Локшина з кабачків з імбирно-арахісовим соусом

Цей смачний обід також має низький вміст вуглеводів та низький рівень калорій. Не дивуйтеся, якщо вам захочеться з’їсти це  в будь-який час, на сніданок або на вечерю.

Розумно уникати овочів з високим вмістом клітковини під час загострення, а тушкована локшина з кабачків – відмінна альтернатива з низьким вмістом клітковини. Тофу – чудове джерело кальцію, що особливо важливо для пацієнтів з запальними захворюваннями кишечника, які приймають гормонотерапію. 

Кількість порцій – 4

Час підготовки та приготування – 20 хвилин

Інгредієнти: 

• 3 ст. л. натурального арахісового масла
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 1 ½ ч. л. свіжонатертого імбиру
• Сік 1 лайма або 1\2 лимону
• 2 ч. л.  кленового сиропу (можна замінити рідким медом або фруктовим сиропом, наприклад з груші, аргусу або вишні)
• 2 ст. л. оливкової олії (або іншої рослинної олії)
• 400 гр. твердого тофу, нарізаного на кубики приблизно по 2 см
• ½ ч. л.  солі
• 1 ½ склянки потертої сирої моркви
• 1 червоний болгарський перець, тонко нарізаний
• 4 середніх кабачки, натерті (або нарізані) на тонку локшину

Харчова інформація:

На порцію: 314 калорій; 19 г жиру; 3 г насиченого жиру; 0мг холестерину; 591 мг натрію; 20 г вуглеводів; 5 г клітковини; 17г білка; 11г цукру; 126 мг кальцію; 3мг заліза; 678мг калію

Процес приготування:

КРОК 1

У невеликій мисці з’єднайте арахісове масло, соєвий соус, імбир, сік лайма (або лимону) та кленовий сироп (або фруктовий сироп або мед), перемішайте віночком. Відкладіть в сторону.

КРОК 2

Нагрійте 1 ст. л. олії у великому сотейнику з антипригарним покриттям. Додати тофу; готувати  8 – 10 хвилин або поки тофу не стане золотистим і хрустким, періодично помішуючи. Приправити тофу  ¼ ч. л. солі; перенести на тарілку.

КРОК 3

Додайте залишки 1 ст. л. олії  на сковороду. Покладіть  моркву і болгарський перець, та тушкуйте їх до пом’якшення, приблизно 5 – 6 хвилин, періодично помішуючи. Приправити залишком ¼ ч. л. солі.

КРОК 4

Додати локшину з кабачків в сотейник; готуйте 2 – 3 хвилини, часто помішуючи, щоб кабачки не переварились. Додайте в сковороду тофу і половину арахісового соусу; все перемішайте.

КРОК 5

Рівномірно розподіліть суміш з локшини з кабачків між 4 тарілками. Прикрасьте зверху залишками арахісового соусу.

РЕКОМЕНДАЦІЯ ВІД АСОЦІАЦІЇ ДІЄТОЛОГІВ УКРАЇНИ:

Страву краще включати до дієти під час ремісії виразкового коліту або хвороби Крона в якості окремого прийому їжі або разом із іншими стравами.

Має високу поживну цінність завдяки овочам, сиру тофу та корисним жирам, є джерелом харчових волокон, кальцію, калію та заліза. Рекомендується індивідуально коригувати кількість соєвого соусу та солі.