Громадська організація «Асоціація хворих із запальними захворюваннями кишечника «Повноцінне життя» спільно з Асоціацією дієтологів України представляє проєкт «Кулінарна книга для пацієнтів із ЗЗК»

Наявність запального захворювання кишечника не може стати перешкодою для різноманітного та корисного харчування.  Ми з великим задоволенням представляємо вам наш проєкт «Кулінарна книга для пацієнтів із ЗЗК»! Якщо у вас Виразковий коліт або Хвороба Крона, ви знаєте, що з’ясувати, що можна, а що не можна їсти, завжди важко. Насправді потрібно ретельне спостереження за тим, що ви їсте, а в ідеалі – робота з кваліфікованим дієтологом, щоб розібратися з найбільш здоровим планом харчування, який також допоможе звести ваші загострення до мінімуму.

Для пацієнтів із запальними захворюваннями кишечника не існує такого поняття, як універсальна дієта. Не існує навіть жодного списку продуктів, яких слід уникати всім, хто має такий стан. Це тому, що всі тригери ЗЗК для кожного пацієнта унікальні, саме тому так важливо, щоб кожний пацієнт розібрався у своїх потребах та визначив саме для себе, які продукти добре переносяться, а які ні.

Однак це не означає, що не існує декількох хороших вказівок, яких слід дотримуватися, і саме це ми використовували, розробляючи та адаптуючи  рецепти справ для пацієнтів із ЗЗК. Ми подбали про те, щоб включити інгредієнти з низьким вмістом FODMAP, які містять олігосахариди, ферментабельні, моносахариди та поліоли. Ці сполуки є важко засвоюваними вуглеводами, які можуть сприяти збільшенню газу у кишечнику та проявам метеоризму.

Інший час –  коли ви перебуваєте в ремісії. Лікарі рекомендують людям із ЗЗК споживати рослинну середземноморську дієту, що в основному є їх порадою для всіх. І саме ці справи ви знайдете у наших рецептах.

Пам’ятайте, можливо, ви знайдете якісь інгредієнти, яких, вам відомо,  слід уникати, тому що ви маєте непереносність або алергічні реакції на них. Якщо ви побачите щось нове, що хотіли б спробувати, і не знаєте, як може реагувати ваш кишечник, запитайте це у вашого лікаря-гастроентеролога або лікаря-дієтолога. Ви можете залишати свої запитання до дієтологів або коментарі щодо рецептів справ під кожним рецептом. Також ми пропонуємо всім залишати фото справ, які ви приготували по наших рецептах.

Ми запрошуємо всіх пацієнтів із ЗЗК, а також їх родичів стати частиною проєкту «Кулінарна книга для пацієнтів із ЗЗК» та надсилати рецепти ваших улюблених справ, які ви готуєте для себе або для своїх родичів, і які добре переносяться не тільки під час ремісії, а й під час загострення хвороби. Кожен рецепт буде проходити оцінку Асоціації дієтологів України та отримує відповідні рекомендації від лікаря-дієтолога. Після цього  ваші авторські рецепти займуть гідне місце у нашої «Кулінарній книзі для пацієнтів із ЗЗК» й стануть допомогою для інших пацієнтів із ЗЗК при виборі дієти.

Смачного!

* За підтримки Міжнародного фонду «Відродження»