13
ИюлСЛАДКАЯ ТЫКВА И ЯИЧНЫЙ ХЭШ
Сладкая тыква и яичный хэш
Этот хэш для завтрака, богатый антиоксидантами, начнет выходной день с энергетического заряда!
Хэш-завтрак — это отличный способ увеличить потребление овощей, является одним из столпов средиземноморской диеты. Этот завтрак сочетает в себе тыкву и красный болгарский перец для двойной дозы витамина А, которого не хватает многим пациентам с воспалительными заболеваниями кишечника.
Количество порций — 2
Время подготовки и приготовления — 25 минут
ингредиенты:
Пищевая информация:
На порцию: 460 калорий; 30 г жира; 5 г насыщенного жира; 186 мг холестерина; 746 мг натрия 39 г углеводов; 9 г клетчатки; 10 г белка; 10г сахара, 84 мг кальция 2 мг железа 963мг калия
Процесс приготовления:
ШАГ 1
Нагреть 1 ст. ложку масла в большой сковороде. Добавить кусочки тыквы; обжаривать 4 — 5 минут, до слегка золотистого цвета. Добавить 3 ст. воды, накрыть крышкой и тушить до готовности, периодически помешивая, примерно 7 — 8 минут.
ШАГ 2
Добавить еще 1 ст. масла, болгарский перец и лук, к тыкве. Тушить без крышки, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Приправить порошком чили, ¼ ч. Л. соли и тмина; разделить смесь на две порции.
ШАГ 3
Добавить остатки масла на сковороду. Выбить на сковороду яйца, жарить до готовности, от 3 до 4 минут. Приправить солью.
ШАГ 4
Положить по одному яйцу поверх каждой тыквенной смеси. Сверху можно положить соус сальса (или другой томатный соус), нарезанный авокадо и кинзу для украшения.
Рекомендация ОТ ассоциации диетологов УКРАИНЫ:
Блюдо лучше включать в рацион в период ремиссии язвенного колита или болезни Крона.
Яйца в различных комбинациях пожалуй чаще всего присутствуют на столе многих украинских семей. Их сочетание с тыквой — делает это блюдо очень мощным источником каротиноидов, включая ксантофиллы лютеин и зеаксантин. Последние являются ключевыми питательными веществами для обеспечения остроты зрения и поддержания умственной деятельности. Каротиноиды (предшественники витамина А) обеспечивают надлежащую функцию иммунных клеток, в том числе и тех, которые в большом количестве располагаются в кишечнике.
