Мафіни «Фритато» зі шпинатом та червоним перцем

Кількість порцій – 6

Час підготовки та приготування – 40 хвилин

Інгредієнти:

• 6 шт. середньої картоплі
• 2 ч. л. оливкової олії (або іншої рослинної олії)
• 1 червоний болгарський перець, дрібно нарізаний
• 120 г свіжого шпинату
• 12 великих яєць
• 1 ч. л. солі
• ½ ч. л. чорного перцю
• Свіжі скибочки авокадо для подачі (необов’язково)

Харчова інформація:

На порцію: 219 калорій; 11 г жиру; 3 г насиченого жиру; 372 мг холестерину; 514 мг натрію; 14 г вуглеводів; 2 г клітковини; 15г білка; 1 г цукру; 77 мг кальцію; 2мг заліза; 288мг калію

Процес приготування:

КРОК 1

Розігрійте духовку до 200 °. Розріжте картоплю навпіл та рівномірно розподіліть по формі, яка підходить для духовки. Випікайте від 15 до 17 хвилин або до ледь-ледь золотистого кольору.

КРОК 2

Тим часом нагріваємо олію у великій пательні. Додайте болгарський перець і тушкуйте до пом’якшення, приблизно 5 – 6 хвилин. Додайте шпинат та тушкуйте, постійно помішуючи, близько 1 хвилини. Після того, як картопля запеклась, розкладіть овочеву суміш рівномірно на кожну картоплю.

КРОК 3

Яйця, сіль і перець збийте у великій посуді та рівномірно розподіліть у формі з  картоплею. Поверніть назад у духовку та готуйте до готовності яєць – приблизно 10-12 хвилин. Залишити у вимкненій духовці  на  5 хвилин, перш ніж діставати. Подавати за бажанням із нарізаним авокадо.

РЕКОМЕНДАЦІЯ ВІД АСОЦІАЦІЇ ДІЄТОЛОГІВ УКРАЇНИ:

Страву рекомендовано споживати при загостренні з легким ступенем активності та поза загостренням виразкового коліту або хвороби Крона у вигляді закуски або перекусу.

Мафіни готуються із корисних продуктів тому вони мають високу поживну цінність зумовлену балансом яєчних білків, харчових волокон болгарського перцю, флавоноїдів та ксантофілів шпинату, жирних кислот оливкової олії та мінералів картоплі.