Запіканка на сніданок із лососем

Ситний сніданок, які може подаватись й на вечерю. Тільки додайте салат 😊

Кількість порцій – 6

Час підготовки та приготування – 50 хвилин

Інгредієнти:

• 10 яєць
• 2 цибулі, дрібненько порізані
• 1 ч. л. діжонської гірчиці
• ¼ ч. л. сіль
• ¼ ч. л. чорний перець
• 2 ст. л.  оливкової (або іншої рослинної) оліі
• 6 великих картоплин, очищеної від шкірки та нарізаної скибками
• 150-200 гр. скибочок малосольного або копченого лосося
• 60 гр. козячого розсипного (або іншого розсипного) сиру

Харчова інформація:

На порцію: 297 калорій; 18 г жиру; 6 г насиченого жиру; 338 мг холестерину; 518 мг натрію; 12 г вуглеводів; 1 г клітковини; 21 г білка; 1 г цукру; 87 мг кальцію; 2мг заліза; 511 мг калію

Процес приготування:

КРОК 1

Розігрійте духовку до 200 °.

КРОК 2

Розбити яйця у велику миску, додати 1 подрібнену цибулю, гірчицю, сіль і перець; змішати до однорідної маси.

КРОК 3

Нагрійте масло в пательні, яка може використовуватись у духовці. Всипати на пательню картоплю скибочками; розкласти в один шар. Накрити кришкою та тушкувати, поки картопля майже не стане м’якою, близько 8 хвилин, періодично помішуючи. Додати 1 подрібнену цибулю; тушкувати ще 3 хвилини, поки не розм’якне.

КРОК 4

Розкладіть скибочки лосося рівномірно над картопляною сумішшю на пательні. Яєчною сумішшю залити   картоплю та лосось. Посипати зверху сиром і поставити пательню в попередньо розігріту духовку. Випікайте до тих пір, поки не утвориться яєчна скоринка, приблизно від 25 до 30 хвилин. Дайте охолонути 5-15 хвилин, перш ніж розрізати на 6 скибочок.

РЕКОМЕНДАЦІЯ ВІД АСОЦІАЦІЇ ДІЄТОЛОГІВ УКРАЇНИ:

Можна споживати при загостренні з легким ступенем активності та поза загостренням виразкового коліту або хвороби Крона в якості окремого прийому їжі або разом із іншими стравами.

Смачна та корисна страва, до складу якої входять важливі протизапальні та імунорегулюючі харчові речовини – вітамін D та Омега-3 поліненасичені жирні кислоти. Яйця, ймовірно, є одним з найбільш концентрованих харчових продуктів за вмістом білку, вітамінів, мінералів, антиоксидантів. Лосось, як представник жирних сортів морської риби, вміщує найкращу комбінацію жирних кислот та багато мінералів, включаючи йод, який більшість українців споживає у недостатній кількості.