Лосось Ромеско зі стручковою квасолею та картоплею

Під час спалаху слід уникати овочів із високим вмістом клітковини, які можуть посилити і без того роздратований кишечник. Кращі варіанти містять варену або тушковану  зелену квасолю та картоплю, в яких мало важко засвоюваних речовин, сполуки, які викликають біль і здуття живота.

Кількість порцій – 4

Час підготовки та приготування – 45 хвилин

Інгредієнти:

• 4 крупної картоплі
• 4 шматочки філе лосося
• 2 ст. л. плюс 2 ч. л. оливкової олії  (або іншої рослинної олії)
• 1 ч. л. солі
• ¾ ч. л. чорного перцю
• 250 г стручкової квасолі
• ¾ склянки тушкованого червоного перцю
• ¼ склянка волоських горіхів
• 2 ч. л. свіжого лимонного соку
• ¼ ч. л. паприки
• Свіжа петрушка для гарніру (необов’язково)

Харчова інформація:

На порцію: 378 калорій; 21 г жиру; 3 г насиченого жиру; 62 мг холестерину; 781 мг натрію; 23 г вуглеводів; 4 г волокна; 26 г білка; 4г цукру; 105 мг кальцію; 3мг заліза; 718мг калію

Процес приготування:

КРОК 1

Розігрійте духовку до 220° С.

КРОК 2

Помістіть картоплю в середню каструлю; покрити водою. Доведіть до кипіння і варіть 12 хвилин або майже до готовності. Злити воду.

КРОК 3

Покладіть філе лосося у форму для духовки, яку спочатку застеліть папером для випічки. Філе лосося помастити олією, посипати ¼ ч. л. солі та ¼ ч. л. чорного перцю. Помістіть картоплю поруч з лососем і використовуйте плоску сторону мірної чашки, щоб акуратно подрібнити картоплю. Полийте картоплю рівномірно з 1 ст. олії та посипте ¼ ч. л. солі та ¼ ч. л. чорного перцю. Поставте форму в духовку і запікайте 8 хвилин.

КРОК 4

Вийміть сковороду з духовки і додайте стручкову квасолю. Полити квасолю  2 ч. л. олії та посипати  ¼ ч. л. сіль. Поставте назад у духовку ще на 8 хвилин. Запікати, поки лосось не підрум’яниться і картопля не стане хрусткою, приблизно 2 хвилини.

КРОК 5

Зробить соус Ромеско: Змішайте тушкований червоний перець, волоські горіхи, лимонний сік, паприку та залишки ¼ ложки сілі та ¼ ч. л. чорного перцю в кухонному комбайні або блендері; збивати до отримання однорідної маси. Помістить ложку соусу Ромеско на філе лосося та картоплю. При бажанні прикрасити  свіжою петрушкою.

РЕКОМЕНДАЦІЯ ВІД АСОЦІАЦІЇ ДІЄТОЛОГІВ УКРАЇНИ:

Страву краще вживати поза загостренням виразкового коліту або хвороби Крона в якості окремого прийому їжі.

Поєднання морської риби та овочів робить такий прийом їжі збалансованим з огляду на помірну калорійність та високу поживну цінність. У страві присутні всі групи корисних харчових речовин – харчові волокна, вітаміни, мінерали, флавоноїди, Омега-3 поліненасичені жирні кислоти. Кількість солі та спецій доцільно індивідуально скоригувати.