Кекси з цільнозернового борошна «Ранкова гордість»

Як найкраще почати день? На додаток до омега-3 жирних кислот, вживання в їжу волоських горіхів може допомогти у профілактиці загострення у пацієнтів з виразковим колітом. 

Кількість порцій – 12

Час підготовки та приготування – 1 год

Інгредієнти

• 2 склянки білого цільнозернового борошна
• 2 ч. л. харчової соди (або розпушувача)
• 2 ч. л. меленої кориці
• 1 ч. л. меленого кардамону
• 1 ч. л. меленого імбиру
• ¼ ч. л.  солі
• 3 великих яйця
• ¾ склянки несолодкого яблучного пюре (або яблучного повидла)
• ½ склянки рослинної олії
• ½ склянки чистого кленового сиропу (або іншого фруктового сиропу)
• 2 ч. л. ванільного екстракту (або 1 пакетик ванільного цукру)
• 1 склянка дрібно натертої моркви
• ½ склянки родзинок
• ½ склянки подрібнених волоських горіхів

Харчова інформація

На 1 порцію: 264 калорії; 14 г жиру; 2 г насиченого жиру; 47 мг холестерину; 277 мг натрію; 32 г вуглеводів; 3 г клітковини; 5 г білка; 14г цукру; 37 мг кальцію; 1мг заліза; 233 мг калію

Процес приготування:

КРОК 1

Розігрійте духовку до 200 °. Змастіть 12 формочок для кексів та підкладіть папір для випічки.

КРОК 2

У великій мисці змішайте разом борошно, харчову соду або розпушувач, корицю, кардамон, імбир та сіль. Відкладіть у сторону.

КРОК 3

В окремій мисці збийте яйця, яблучне пюре, олію, кленовий сироп і ваніль до однорідної консистенції. Натріть моркву.

КРОК 4

Змішати вологі та сухі інгредієнти; перемішати до тих пір, поки маса не стане однорідною. Покладіть родзинки та подрібнені волоські горіхи.

КРОК 5

Рівномірно розподіліть тісто по формочках. Випікайте в попередньо розігрітій духовці 20 – 25 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр кексу, не вийде переважно сухою. Дайте охолонути протягом 15 хвилин, перш ніж виймати з кекси з форми. Зберігати в герметичній тарі не більше три-чотирьох днів. На справді кекси  з’їдаються одразу після приготування J Смачного сніданку!

РЕКОМЕНДАЦІЯ ВІД АСОЦІАЦІЇ ДІЄТОЛОГІВ УКРАЇНИ:

Кекси можна споживати при загостренні з легким ступенем активності та поза загостренням виразкового коліту або хвороби Крона у вигляді перекусу або в якості десерту.

Випічка з цільнозернового борошна є джерелом харчових волокон – незамінного палива для корисних кишкових бактерій. У складі страви містяться клітковина різного походження – із злаків, горіхів, овочів та фруктів.