Солодкий суп з гарбуза та сочевиці

Клітковина плюс білок плюс безліч вітамінів і мінералів? Ви захочете добавки!

Коли ваша хвороба знаходиться в стадії ремісії, бобові, такі як сочевиця, можуть забезпечити корисну дозу клітковини та білка. Ви також отримаєте бонус за бета-каротин (попередник вітаміну А) від солодкого гарбуза.

Кількість порцій – 6

Час підготовки та приготування – 50 хвилин

Інгредієнти:

• 2 ст. л. оливкової (або іншої рослинної) оліі
• 1 склянка подрібненої цибулі
• 3 зубчики часнику
• 2 ст. л. томатної пасти
• 2 ч. л. меленого кмину (за бажанням)
• 2 ч. л. суміші перців (або іншої улюбленої приправи)
• 2 склянки, очищеного від шкірки та нарізаного гарбуза
• 1 склянка коричневої сочевиці
• 4 склянки овочевого бульйону
• 2 склянки води
• 3 середніх помідори, подрібнені кубиками
• 1 ч. л. солі
• 1 пучок шпинату, нарізаний
• Свіжа петрушка для гарніру (необов’язково)

Харчова інформація:

На порцію: 250 калорій; 6 г жиру; 1 г насиченого жиру; 0 мг холестерину; 652 мг натрію; 21 г вуглеводів; 4 г волокна; 12 г білка; 8г цукру; 124 мг кальцію; 6мг заліза; 604мг калію

Процес приготування:

КРОК 1

Нагрійте олію у великому сотейнику або каструлі із жаростійким дном. Додайте цибулю; підсмажте протягом 5 хвилин, до золотистого кольору. Додайте часник, томатну пасту, кмин  та інші спеції; тушкуйте 2 хвилини, періодично помішуючи. Додати гарбуз; перемішайте, щоб з’єднати; тушкуйте 5 хвилин. Додати сочевицю.

КРОК 2

Додайте бульйон, воду, помідори, сіль; доведіть суміш до кипіння. Зменште  вогонь та тушкуйте, накривши кришкою, поки сочевиця не звариться, а  гарбуз не стане м’яким, приблизно від 30 до 35 хвилин. Додайте шпинат та  варить, не накриваючи кришкою, поки шпинат не змінить колір, приблизно 2 хвилини.

КРОК 3

Рівномірно розподіліть по порціях. За бажанням можна приправити свіжою петрушкою.

РЕКОМЕНДАЦІЯ ВІД АСОЦІАЦІЇ ДІЄТОЛОГІВ УКРАЇНИ:

Суп бажано споживати поза загостренням виразкового коліту або хвороби Крона у вигляді  самостійної страви.

Смачна і корисна комбінація овочів та бобових, забезпечує надходження вітамінів та мінералів у комплексі з харчовими волокнами та флавоноїдами з важливими різноманітними ефектами, включаючи селективну стимуляцію розмноження корисних кишкових бактерій, протизапальну та імуномодулюючу дію. Вміст солі та спецій має відповідати смаковим уподобанням та індивідуальній переносимості.